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餐飲服務國際標準化 中國躍升至國際前列
7月13日，國際旅游標準化組織餐廳工作組（ISO/TC228/WG16）以線上方式召開第6次工作組會議。來自中國、伊朗、西班牙、突尼斯、尼日利亞和巴巴多斯等國的專家參加了會議。文化和旅游部旅游質量監(jiān)督管理所（全國旅游標準化技術委員會）作為國際標準化組織旅游及相關服務技術委員會（ISO/TC228）國內技術對口單位組織中國專家參加本次會議。
會議期間，中國貿促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長、中國標準化協(xié)會服務貿易分會秘書長姚歆作為中國專家代表，對《自助餐設計與服務指南》國際標準提案進行了陳述，并接受了國際專家的質詢。與會專家經過討論后表示該提案有助于豐富旅游餐飲業(yè)國際標準供給，滿足自助餐設計與服務領域的標準化需求。工作組同意該提案推動注冊為國際標準預研項目（PWI）。該提案旨在通過完善豐富各類自助餐產品設計，滿足旅游者的多元化體驗需求。同時，通過規(guī)范自助餐的供給和服務流程，助力全球節(jié)糧減損。
會議期間，中國貿促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長、中國標準化協(xié)會服務貿易分會秘書長姚歆作為中國專家代表，對《自助餐設計與服務指南》國際標準提案進行了陳述，并接受了國際專家的質詢。與會專家經過討論后表示該提案有助于豐富旅游餐飲業(yè)國際標準供給，滿足自助餐設計與服務領域的標準化需求。工作組同意該提案推動注冊為國際標準預研項目（PWI）。該提案旨在通過完善豐富各類自助餐產品設計，滿足旅游者的多元化體驗需求。同時，通過規(guī)范自助餐的供給和服務流程，助力全球節(jié)糧減損。
據悉，目前在餐飲業(yè)領域，國際旅游標準化組織（ISO）已發(fā)布國際標準共3項，包括ISO/TS 22002-2:2013《食品安全預案 第2部分：餐飲》、ISO 21621:2021《旅游與相關服務 傳統(tǒng)餐廳 視覺、裝飾與服務》和ISO/IWA 40:2022《虛擬廚房服務指南》；在研國際標準1項，為ISO 16520《旅游與相關服務 餐廳 詞匯》。其中，ISO/TS 22002-2:2013由阿根廷牽頭制定，ISO 21621:2021和ISO 16520由伊朗牽頭制定，ISO/IWA 40:2022由中國牽頭制定。因此，此次成功推動《自助餐設計與服務指南》國際標準提案作為國際標準預研項目（PWI），使中國在餐飲業(yè)國際標準化領域躍升至國際前列。
姚歆進一步介紹說，餐飲業(yè)是服務貿易領域和生活服務業(yè)的重要組成部分，中國貿促會商業(yè)行業(yè)委員會作為專注于服務貿易標準化的行業(yè)貿促機構，持續(xù)跟蹤研究餐飲服務國際標準，在參與ISO 21621:2021《旅游與相關服務 傳統(tǒng)餐廳 視覺、裝飾與服務》研制過程中，成功的推動將“公勺公筷”和中餐文化元素寫入國際標準；在疫情爆發(fā)初期，采取“團體標準化+國際標準化”雙驅發(fā)展模式快速提案《虛擬廚房服務指南》國際標準，該標準成為中國牽頭研制的首個餐飲服務領域國際標準。
下一步，中國貿促會商業(yè)行業(yè)委員會將在中國貿促會、國家標準委、文化和旅游部領導下，在文化和旅游部旅游質量監(jiān)督管理所（全國旅游標準化技術委員會）統(tǒng)籌下，繼續(xù)做好餐飲服務國際標準跟蹤研究工作，貢獻更多來自中國的良好實踐。
姚歆進一步介紹說，餐飲業(yè)是服務貿易領域和生活服務業(yè)的重要組成部分，中國貿促會商業(yè)行業(yè)委員會作為專注于服務貿易標準化的行業(yè)貿促機構，持續(xù)跟蹤研究餐飲服務國際標準，在參與ISO 21621:2021《旅游與相關服務 傳統(tǒng)餐廳 視覺、裝飾與服務》研制過程中，成功的推動將“公勺公筷”和中餐文化元素寫入國際標準；在疫情爆發(fā)初期，采取“團體標準化+國際標準化”雙驅發(fā)展模式快速提案《虛擬廚房服務指南》國際標準，該標準成為中國牽頭研制的首個餐飲服務領域國際標準。
下一步，中國貿促會商業(yè)行業(yè)委員會將在中國貿促會、國家標準委、文化和旅游部領導下，在文化和旅游部旅游質量監(jiān)督管理所（全國旅游標準化技術委員會）統(tǒng)籌下，繼續(xù)做好餐飲服務國際標準跟蹤研究工作，貢獻更多來自中國的良好實踐。
