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多方合力推動中餐寫入ISO國際標準
6月4日，國際標準化組織旅游與相關(guān)服務(wù)技術(shù)委員會餐廳工作組（ISO/TC 228/WG16）以線上會議方式舉行第三次工作組會議，繼續(xù)推進ISO 21621《傳統(tǒng)餐廳——視覺領(lǐng)域、裝飾與服務(wù)》國際標準研制工作。
會議對ISO 21621CD稿所匯總的38條評論意見進行逐條討論并決議處理結(jié)果。此次38條評論意見中由中國提出的達16條，占總數(shù)的42.11%。通過與會專家的充分討論，中國提出的包括餐廳應(yīng)設(shè)置消防安全設(shè)施、宜提供免費WIFI服務(wù)、應(yīng)可接受包括移動支付、電子支付在內(nèi)的支付方式、菜單應(yīng)至少翻譯為一種外文（優(yōu)先為英文）以及傳統(tǒng)飲品如包含酒精應(yīng)注明等修改建議均被采納。
其中，本次會議成果的最大亮點是關(guān)于公勺公筷和中餐寫入ISO國際標準文本。由于東西方文化的差異，西方國家普遍使用分餐制，包括中國在內(nèi)的部分亞洲國家普遍使用合餐制，因此針對中國提出的“公勺公筷”的修改建議，考慮全球普適性，會議決議采取條款內(nèi)容編輯性修改后采納，具體條款內(nèi)容則由中國提供。此外，中國提出在ISO 21621國際標準中增加資料性附錄“中餐餐品”，列舉中餐典型的涼菜、熱菜、火鍋、燒烤、湯、主食、小吃、節(jié)令食品、中國茶、酒。這標志著中餐寫入ISO國際標準不再是口號或夢想，已經(jīng)進入落地階段，同時對于中餐“走出去”，堅定“文化自信”將起到積極的促進作用。
據(jù)悉，2020年3月上旬，中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會在跟蹤旅游與相關(guān)服務(wù)的國際標準化進展時，注意到ISO 21621正處于CD稿征求意見階段，通過技術(shù)分析，判定參與該國際標準是將中餐寫入ISO標準的一次契機。同時中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會向國家市場監(jiān)管總局標準創(chuàng)新管理司匯報并提出相關(guān)建議，在國家市場監(jiān)管總局標準創(chuàng)新管理司指導(dǎo)下，中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會與ISO/TC 228國內(nèi)對口技術(shù)單位文化和旅游部旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所（全國旅游標準化技術(shù)委員會）主動溝通，并于3月中旬與世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同成立專家小組，通過組織相關(guān)利益方通過多次線上和線下技術(shù)研討，提出了反饋意見初步方案。文化和旅游部旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所在反饋意見初步方案的基礎(chǔ)上，組織全國旅游標準化技術(shù)委員會（SAC/TC 210）專家委員對反饋意見初步方案進行細化研究，進一步提出新的整合意見。通過多方合力，快速協(xié)作，最終于4月上旬形成了中國評論意見共16條，特別是拿出了資料性附錄“中餐餐品”的技術(shù)內(nèi)容。
4月上旬，文化和旅游部旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所（全國旅游標準化技術(shù)委員會）向ISO/TC 228正式提交了中國評論意見。4月中旬，ISO/TC 228以第1508號文件公布了ISO 21621CD稿投票結(jié)果與評論意見匯總。投票結(jié)果顯示33國同意、3國反對、26國棄權(quán)。評論意見匯總38條，主要由中國、伊朗、阿根廷、古巴等國家提出，其中包括中國提出的16條評論意見。
此次，在國家市場監(jiān)管總局標準創(chuàng)新管理司指導(dǎo)下，全國旅游標準化技術(shù)委員會（SAC/TC 210）、中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會和世界中餐業(yè)聯(lián)合會等單位共同合作，凝聚共識，在疫情期間快速作業(yè)，實質(zhì)性參與到國際標準化活動，并取得階段性成果，為提升旅游標準國際影響力、推動包括中餐文化在內(nèi)的“文化自信”探索了新路徑。
