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共享廚房團體標準積極完善，外賣食安亟需保障
2月17日，由熊貓星廚牽頭起草，中國貿促會商業(yè)行業(yè)委員會立項的《共享廚房平臺服務規(guī)范》已經完成征求意見工作，正在積極修改完善當中。這是行業(yè)發(fā)展至今，依據(jù)《中華人民共和國標準化法》正式制定的首個共享廚房領域的標準。據(jù)悉，該標準主要從共享廚房服務的基本原則、服務要求、服務內容、信息安全與保護和服務質量控制等幾個方面進行相關要求與規(guī)范。
受疫情影響，截至2月15日，全國關停餐飲單位堂食服務的縣市已經超過1000個；3.2萬家餐飲商戶中，26.6%的餐飲商戶表示堂食已被要求暫停，但外賣允許配送。為做好防控疫情期間，改善因閉店造成的損失，越老越多的餐飲企業(yè)開始關閉堂食轉向外賣，重視外賣部分。例如，全國門店休市的海底撈、外婆家等餐企，已經陸續(xù)恢復了門店外賣外送業(yè)務。一些從來不做外賣的餐廳酒樓比如老字號陶陶居、米其林餐廳宋等，也首次上線了外賣業(yè)務。西貝、眉州東坡、鄉(xiāng)村基、樂凱撒、大龍燚等品牌更是整個疫情期間都始終堅持外賣外送服務。眉州東坡創(chuàng)始人王剛透露，疫情營業(yè)期間，眉州東坡有8成收入都來自外賣。大龍燚火鍋推出的無接觸火鍋外送，更是全城爆單，每天僅“大火鍋”的訂單數(shù)就在 1000 單上下。與此同時，隨著全國各地按照政府規(guī)定開始有序復工，堂食門店的關閉，外賣更是成為復工人員的剛需，外賣單量開始穩(wěn)步上升。
此時，如何做好外賣餐品安全問題成為至關重要的核心。作為中國規(guī)模最大的共享廚房品牌--熊貓星廚，以外賣為導向，為海底撈、真功夫、德克士、吉野家等1000余個餐飲品牌提供外賣場地、供應鏈對接、品牌推廣等服務，對于防護疫情，保障外賣食品安全更是起到帶頭作用。在疫情防控初期，熊貓星廚積極與國家市場監(jiān)督管理總局、中國烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會溝通，率先響應“保價格、保質量、保供應”三保行動，并成為北京市商務總局認可的--北京地區(qū)首批餐飲外賣供應門店。
為了進一步提升外賣品質，做好疫情期間門店運營監(jiān)管工作，熊貓星廚率先成立疫情應急小組，并制定相關應急預案：
1、ITFS升級門店。讓整個鏈條，從食材的原材料開始做到可追溯，同時生產過程都是全程監(jiān)控，人員進出都采用中央廚房的級別去管控。
2、制作食安封貼和安心卡，每店生成專屬二維碼，消費者取餐后通過掃碼可查店內消毒情況與工作人員健康情況，保證消費者收到外賣可溯源。
3、做好運營監(jiān)管。門店每2小時進行消毒，人員進出測體溫登記。
4、無接觸配送。配合外賣平臺，做好無接觸配送，讓消費者拿到餐時可以放心食用。
5、購買餐食保險。為場地內出品餐食購買百萬平安保險，先行賠付保障食安。
另外，熊貓星廚本著合作共贏的宗旨，堅持讓餐飲變得簡單、讓夢想變得簡單的使命，熊貓星廚圍繞“人、貨、場”，推出三大幫扶計劃，通過租金減免、用工保障、食安監(jiān)督、降低貨損、一對一幫扶等內容，幫助餐飲從業(yè)者快速轉型，盡可能降低損失，為盤活做努力。
此時，如何做好外賣餐品安全問題成為至關重要的核心。作為中國規(guī)模最大的共享廚房品牌--熊貓星廚，以外賣為導向，為海底撈、真功夫、德克士、吉野家等1000余個餐飲品牌提供外賣場地、供應鏈對接、品牌推廣等服務，對于防護疫情，保障外賣食品安全更是起到帶頭作用。在疫情防控初期，熊貓星廚積極與國家市場監(jiān)督管理總局、中國烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會溝通，率先響應“保價格、保質量、保供應”三保行動，并成為北京市商務總局認可的--北京地區(qū)首批餐飲外賣供應門店。
為了進一步提升外賣品質，做好疫情期間門店運營監(jiān)管工作，熊貓星廚率先成立疫情應急小組，并制定相關應急預案：
1、ITFS升級門店。讓整個鏈條，從食材的原材料開始做到可追溯，同時生產過程都是全程監(jiān)控，人員進出都采用中央廚房的級別去管控。
2、制作食安封貼和安心卡，每店生成專屬二維碼，消費者取餐后通過掃碼可查店內消毒情況與工作人員健康情況，保證消費者收到外賣可溯源。
3、做好運營監(jiān)管。門店每2小時進行消毒，人員進出測體溫登記。
4、無接觸配送。配合外賣平臺，做好無接觸配送，讓消費者拿到餐時可以放心食用。
5、購買餐食保險。為場地內出品餐食購買百萬平安保險，先行賠付保障食安。
另外，熊貓星廚本著合作共贏的宗旨，堅持讓餐飲變得簡單、讓夢想變得簡單的使命，熊貓星廚圍繞“人、貨、場”，推出三大幫扶計劃，通過租金減免、用工保障、食安監(jiān)督、降低貨損、一對一幫扶等內容，幫助餐飲從業(yè)者快速轉型，盡可能降低損失，為盤活做努力。
